ラーメン、うどんはあるのに？　回転ずしチェーン店で「そば」を見かけない理由は？

　全国展開する回転ずしチェーン店では、すしだけでなく、デザートやサラダ、麺類などのサイドメニューも充実していますが、不思議なのは、ラーメンやうどんはあっても、はま寿司以外の大手チェーン店には「そば」がないことです。代表的な日本の麺類であるそばが、なぜ、ほとんどの回転ずしチェーン店でメニューにないのでしょうか。飲食店コンサルタントの成田良爾さんに聞きました。